Bereiding

Neem je een heel konijn, snijd deze dan in stukken en houd hart en lever apart. De kop gebruik je niet. Braad het konijn in een flinke klont (geklaarde) boter en houd warm.

Ui en oesterzwammen snijden. Even bakken in boter tot de ui glazig is. Evt hartje, lever en knoflook even mee laten stoven. Dan naar smaak een schep suiker erbij. Giet de Oude Geuze erbij en laat even pruttelen met de laurier en tijm. Niet te lang. Bind de saus op met bloem of bindmiddel en klaar!